Wetzstahl

In unserem Sortiment finden Sie den passenden Wetzstahl zum Messerschärfen – vom preiswerten Wetzstahl von Arcos oder Tramontina bis zum Profi-Wetzstahl von Dick oder Sieger.

Messer schärfen mit dem Wetzstahl

Der Wetzstahl eignet sich vor allem für Kochmesser und Küchenmesser. Er dient zum Scharfhalten – für ein sehr stumpfes oder schartiges Messer ist ein Schleifstein die bessere Wahl. Für den Anfang können Sie die Spitze des Wetzstahls auf ein Schneidbrett stellen, um ihn zu fixieren. Der Schärfwinkel sollte bei Küchenmessern etwa 15 bis 20 Grad betragen. Üben Sie am besten zuerst mit einfachen Küchenmessern.

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Welcher Wetzstahl passt?

Der klassische Wetzstahl richtet die Schneide auf und hält Küchenmesser scharf. Feinzug-Stähle wie Dick Dickoron Micro oder Finecut arbeiten besonders schonend. Diamant-Schärfstäbe tragen Material ab und eignen sich auch für härtere Stähle, Keramikstäbe wie der Fällkniven C10 sorgen für einen feinen Schliff.

Rund oder oval?

Ovale Wetzstähle haben eine größere Auflagefläche und erleichtern das Nachschärfen langer Klingen. Runde Wetzstähle sind der Klassiker in vielen Profiküchen.

Innerhalb Deutschlands liefern wir ab 39 € Bestellwert versandkostenfrei.